Le contrôle de l'hygiène des restaurants en France est une question importante qui concerne la santé publique. Les contrôles sanitaires des restaurants sont essentiels pour garantir que les aliments servis sont sains et que les conditions d'hygiène sont respectées. La...
La boucherie charcuterie est un secteur très important de l'industrie alimentaire. La qualité et l'hygiène des produits alimentaires sont essentielles pour garantir la sécurité des consommateurs. La méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une...
La méthode des 5M pour une hygiène alimentaire irréprochable est un système de contrôle de l'hygiène alimentaire basé sur cinq principes fondamentaux : le milieu, le matériel, la matière première, la méthode et la main-d'œuvre. Ce système a été développé afin de...
Les allergènes alimentaires sont des substances présentes dans certains aliments qui peuvent provoquer des allergies chez certaines personnesIl existe plusieurs formations sur les allergènes alimentaires qui permettent aux professionnels de la restauration d'apprendre...
Les fruits et légumes sont indispensables à une alimentation saine et équilibrée. Toutefois, ils peuvent être vecteurs de nombreuses maladies contagieuses. Ainsi, il est important de bien les nettoyer et de les désinfecter avant consommation. Le présent article vous...
La formation HACCP est obligatoire pour les traiteurs. Mais qu'est-ce que l'HACCP ? C'est une méthode de traitement des aliments qui permet de garantir la sécurité des consommateurs. Elle repose sur 7 étapes clés : l'identification des dangers, l'évaluation des...
La restauration est un secteur d'activité très important, notamment en termes d'emploi. En effet, selon les dernières statistiques, plus de 2 millions de personnes travaillent dans ce secteur en France. Cependant, la restauration est également un secteur très sensible...
La restauration collective est soumise à des règles strictes d'hygiène alimentaire afin de garantir la sécurité des consommateurs. Ces règles s'appliquent aux produits et denrées utilisés, aux établissements de restauration et aux professionnels de la restauration. La...
La température est l'un des éléments les plus importants à prendre en compte lors de la restauration. En effet, une mauvaise gestion des températures peut entraîner de graves conséquences pour la santé des consommateurs. Il est donc crucial de respecter les normes...
La cuisine est l’un des espaces les plus importants d’une restauration. Il est donc crucial de la nettoyer en profondeur et régulièrement. Pour cela, il existe un outil indispensable : le plan de nettoyage. Ce dernier permet de définir les différentes étapes du...