Les allergènes alimentaires sont des substances présentes dans certains aliments qui peuvent provoquer des allergies chez certaines personnesIl existe plusieurs formations sur les allergènes alimentaires qui permettent aux professionnels de la restauration d'apprendre...
Les fruits et légumes sont indispensables à une alimentation saine et équilibrée. Toutefois, ils peuvent être vecteurs de nombreuses maladies contagieuses. Ainsi, il est important de bien les nettoyer et de les désinfecter avant consommation. Le présent article vous...
La formation HACCP est obligatoire pour les traiteurs. Mais qu'est-ce que l'HACCP ? C'est une méthode de traitement des aliments qui permet de garantir la sécurité des consommateurs. Elle repose sur 7 étapes clés : l'identification des dangers, l'évaluation des...
La restauration est un secteur d'activité très important, notamment en termes d'emploi. En effet, selon les dernières statistiques, plus de 2 millions de personnes travaillent dans ce secteur en France. Cependant, la restauration est également un secteur très sensible...
La restauration collective est soumise à des règles strictes d'hygiène alimentaire afin de garantir la sécurité des consommateurs. Ces règles s'appliquent aux produits et denrées utilisés, aux établissements de restauration et aux professionnels de la restauration. La...
La température est l'un des éléments les plus importants à prendre en compte lors de la restauration. En effet, une mauvaise gestion des températures peut entraîner de graves conséquences pour la santé des consommateurs. Il est donc crucial de respecter les normes...
La cuisine est l’un des espaces les plus importants d’une restauration. Il est donc crucial de la nettoyer en profondeur et régulièrement. Pour cela, il existe un outil indispensable : le plan de nettoyage. Ce dernier permet de définir les différentes étapes du...